本报告评估了向商定的氮可持续发展目标过渡所需的主要要素。
全球氮损失对环境可持续性构成严重威胁，并损害了农业部门养活不断增长的人口的能力。ENA 的第一份特别报告“餐桌上的氮”展示了鼓励更多植物性饮食如何促进人类健康并减少氮排放。在这些基础上，本报告《渴望变革》探讨了实现可持续氮和食物选择的途径。
本报告由 UNECE 活性氮工作组的氮和食品专家小组编写，介绍了主要成分和建议的配方，以引导必要的可持续性过渡到商定的氮目标。它表明，将饮食转变为植物性饮食与整个食物链的技术措施相结合，可以将氮废物减少一半。因此，它为实现《科伦坡宣言》、《欧盟从农场到餐桌战略》和《昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架》中设定的目标指明了道路。重要的是，改变饮食习惯可以减轻对土地资源和矿物肥料的压力，减少能源依赖，并提高对粮食和能源危机的抵御能力。
“渴望改变”强调了氮循环、食物系统、环境和健康如何密不可分地相互联系。它继续确定了改变食品系统的雄心勃勃的系统性行动。减少食品生产和消费中的氮损失有很大的机会，对营养和公共卫生具有共同利益。为了实现长期可持续性，氮管理需要基于系统方法，并需要在相互关联的政策部门采取响应式治理行动，让广泛的粮食系统参与者参与进来。
